新闻搜索:
 
新 闻海大要闻 图片新闻 校园纵横
视 频新闻综述 校园广角 青春飞扬
图 片菁菁校园 精彩瞬间 岁月留痕
音 频广播在线 关注海洋 心情点歌
 
 
学 生院系聚焦 记者观察 海大讲坛
综 合微博平台 生活导航 通知公告
 
      

 
相约秘境美食 传承舌尖文化
作者:佚名 来源:互联网 发布时间:2014年11月06日 点击数:
   

    古老的中国,可以品尝到正宗的土耳其餐、地道的西班牙海鲜饭或是原汁原味的法国大餐。人们与来自全球各地的食物交会,口味也日益与世界趋同。然而总有未被发现的美食,隐藏在中国的山林丘壑,江河湖海与草原沙漠之中。现在就让我们揭开秘境中的美食。

沙蟹美汁

    北海,中国大陆海岸线的最南端.距离人们不到100公里的海边,在刚刚落潮的海滩上,一种跟恐龙同时代的小生物正在聚集,它们开始享受晚餐,营造属于它们的秘境。北海,中国海上丝绸之路始发港之一,多地文化的融合,在饮食上呈现两广和东南亚风格的奇妙并存,沙蟹汁它又区别于任何一个地方。沙蟹靠吸取沙里的海水和藻类获得养分,简单易得的食谱,让它们在地球上繁衍了几亿年.食物的链条总是环环相扣。在海滩上,人与沙蟹的竞赛从未停止。

随安而行 漫走海滩

    沙蟹做法并不复杂,只要反复清洗,仔细去除内脏,在陶臼中杵碎,加盐和少量白酒,几乎没有肉的沙蟹,被想象力打造成神奇的调料。沙蟹汁醇厚鲜香,豇豆是沙蟹汁最常见的搭配,中火焖炖十分钟,豆角清甜中无端跳脱出几分野性,让人胃口大开。但在北海人中,白切鸡才是沙蟹汁天造地设的神眷仙侣,一小碟沙蟹汁,让渔家人的生活多了些滋味,这是亿万年秘境里酿造出的奇迹。

珍馐美味

野韭花酱

    我们的祖先善于在自然中寻觅滋味,来装点自己的美食。汛期的莫尔格勒河一片汪洋,一种植物却花开正旺。潮湿平缓的向阳坡,最适合野韭菜生长。每年野韭菜开花只有一个星期,但是牧民们有一种传统方法,可以把它的清香贮存起来享用一年。韭花中许多含硫化合物,是辛辣味道的来源。碾碎、破坏韭花细胞,让含硫化合物渐次释放。单调的自然环境,酿造出草原上味道最为丰富的调味品。

    地道的手把羊肉,在烹煮过程中不加任何佐料,块大量足,大灶旺火,四十分钟即可出锅。如果没有韭花酱,再鲜美的手把肉也会失色。韭花酱中的钠离子能激活不含盐分的羊肉,含硫化合物在口腔里形成神经性轻微烧灼,进一步提升肉香。同时韭菜花也提供了帮助消化肉食的天然维生素。

    羊肉加韭菜酱,这种古老的草原食风,即便到了北京城里的涮肉桌上也不变其宗。虽然调料有几十种,但韭菜花的地位始终难以撼动。吃羊肉的传统,在长城以北和西部地区,有这久违的历史。

美味石斑

轻滑爽口 味浓香醇

    中国拥有5000多座海岛,潜藏着许多不为人知的海上秘境万山岛8平方公里。只有百十户人家。由于靠近珠江口,咸淡水在这里交汇。附近水产极为丰饶,隐藏着海鲜风味的奥妙。石斑鱼藏身在十米以下的礁石缝隙,渔民仅凭一丝钓线,灵敏的手指能探知手下任何细微的动静。石斑鱼难以用网捕捞,只能手钓,它肉质细嫩紧致,被认为是最美的海鱼之一。

    新鲜鱼类在晾晒过程中释放肌苷酸盐,鱼肉和虾肉又富含谷氨酸盐。晾晒脱水后,二者奇妙交会,产生浓厚的鲜味。这种鲜是味素和鸡精的本原,不需要复杂的烹饪技术。10分钟清蒸,便能彻底唤醒它们浓缩的鲜甜。

    无论是干旱贫瘠的土地,还是深不可测的大海。一旦注入人类的智慧,都能变成美食的秘境。由于空间的阻隔让秘境留存,秘境也留住了奇绝的美食。今天的我们,不仅要体会味蕾的跳动,也要传承美食文化。

文/图:均来源于互联网

分享到:
编辑:于蕙菁    责任编辑:于蕙菁

上一篇:世界十大冰淇淋排行榜[ 06-15 ]

下一篇:没有了!

 
 
  • 全球变化与海气相互作用专项影视摄录…
  • 中国海洋大学召开本科教学基本状态数…
  • 中国海洋大学组织召开本科教学综合改…
  • 农业部水产动物营养与饲料重点实验室…
  • 中国海洋大学2014年中职骨干教师国家…
  • 中国海洋大学首个国家重大科研仪器研…
  • 学校2014年度青岛市博士后资助(补贴…
  • 学校机关开展作风建设“五查五看”专…
  • 中国海洋大学校庆志愿者圆满完成志愿…
  • 中澳海岸带管理研究中心董事会会议在…
  •      
      图片新闻
  • 威海市科技局局长张宗军一行来校考察调研
  • 中国海洋大学图书馆举办“馆藏古籍珍品展”
  • 威海市科技局局长张宗军一行来校考察…
  • 中国海洋大学图书馆举办“馆藏古籍珍…
  • 美国阿拉巴马大学代表团访问中国海洋…
  • 涉海大学和科研机构向中国海洋大学送…
  • 中国海洋大学举行建校90周年名家书法…
  • 风从海上来:九十周年校庆图片展举办
  • 美国德克萨斯A&M大学与中国海大就研…
  • 加拿大魁北克大学与中国海大签署联合…
  •   海大印象
      校园纵横
  • 翼之环保社“核与辐射安全宣传周”活…
  • 研究生职场能力拓展活动月之简历制作…
  • 校辩论赛小组赛第五场海环胜外院
  • 数学科学学院召开离退休教师干部座谈会
  • 文新学院李扬教授当选青岛民间文艺家…
  • 海环、地院、材料联合歌咏比赛顺利举办
  • “校庆杯”篮球赛第二站之信息学院VS…
  • 版权所有©中国海洋大学新闻中心[管理入口]